为了解群众对广东饮食文化的了解程度,中国矿业大学安全工程学院“粤行者”广东文化调研团于7月20日上午前往上下九步行街展开饮食文化调查。
团队成员分小组行动,第一小组以调查问卷的形式向当地居民做调查,统计他们对广东饮食文化的了解程度以及个人对广东饮食的喜好;第二小组则走访当地的老字号,了解其悠久历史,食品特色及人们的了解情况,特别是一些鲜为人知的店铺。考虑到天气炎热,群众参与度不高,现场调查具有偶然性,团队决定以现场调查为主,线上调查为辅的形式进行调查。调查对象分为外来人员和当地居民。
统计结果显示,不管是本地人还是外地人,都倾向于粤菜,相对而言,本地人有更强的情感倾向。而对于粤菜文化,即使是本地居民,了解程度也普遍较低。在粤菜的发展方面,群众都认为有待改进,尤其是菜品、就餐环境及其服务,但菜品需保持其本质。另一方面,在对当地老字号的采访中,同学们看到一些现象,老字号以其独特的美食赢得人们的青睐,却面临着巨大的竞争;店铺越开越少,面临后继无人的现状。
通过此次调查,同学们得知了群众对广东饮食文化的了解程度。虽然广东饮食广为人颂,但一些老字号却得不到更好的传承,面临后继无人的现状,而作为当代青年的同学们对于粤菜的宣传和发扬义不容辞。